Ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou adoçante de sua escolha)
- 1/4 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- Canela em pó (opcional, a gosto)
- Nozes ou passas (opcional, para adicionar mais textura e sabor)
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo ou manteiga e reserve.
Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo até obter um purê uniforme.
Adicione os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco e o extrato de baunilha ao purê de banana. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
Em outra tigela, misture a aveia em flocos, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em pó (se estiver usando).
Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e mexa até formar uma massa homogênea. Se desejar, adicione nozes ou passas à massa para um toque extra de sabor e textura.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
Asse o bolo no forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
Uma vez que o bolo esteja completamente resfriado, corte em fatias e sirva. Você pode desfrutar deste bolo de banana com aveia como sobremesa ou lanche a qualquer hora do dia.
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