O curry, um prato tradicional da culinária indiana, é conhecido por sua explosão de sabores e aromas. E com a adição da cúrcuma, ou açafrão da terra, ele ganha não apenas em cor, mas também em propriedades nutricionais. Este curry de legumes é uma combinação perfeita de saúde e sabor, ideal para uma refeição reconfortante em qualquer época do ano.

Festival da Cúrcuma

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A cúrcuma, muito utilizada como condimento, é uma planta que apresenta uma série de propriedades farmacológicas que podem trazer muitos benefícios à saúde. “A cúrcuma é uma planta bastante conhecida mundialmente em virtude de suas propriedades medicinais e de seu uso culinário.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou óleo vegetal de sua escolha)
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 a 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 xícara de brócolis em floretes
  • 1 xícara de cenoura, em rodelas
  • 1 xícara de abobrinha, em rodelas
  • 1 xícara de tomate picado (pode ser enlatado)
  • 400 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro fresco picado para decorar
Festival da Cúrcuma

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O açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma, é uma especiaria de cor vibrante e sabor marcante, amplamente utilizado na culinária e valorizado por seus benefícios para a saúde.

Instruções:

  1. Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, refogando até que a cebola esteja translúcida.

  2. Adicionando Especiarias: Acrescente a cúrcuma, o cominho e o coentro em pó. Mexa bem para que os aromas se soltem e as especiarias revistam os ingredientes na panela.

  3. Legumes: Adicione os legumes – brócolis, cenoura e abobrinha – à panela e refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer.

  4. Leite de Coco e Tomate: Adicione o tomate picado e o leite de coco à mistura. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o curry tenha engrossado.

  5. Finalização: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.

Dica: Este curry combina perfeitamente com arroz de jasmim ou naan (pão indiano).

Conclusão:

O Curry de Legumes com Cúrcuma é um prato nutritivo e cheio de sabor que conquistará tanto os vegetarianos quanto os amantes de carne. A cúrcuma, além de proporcionar um belo tom dourado, traz diversos benefícios à saúde, tornando esta receita uma escolha inteligente para uma alimentação equilibrada.

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