Ingredientes:

  • 2 bananas maduras
  • 2 ovos
  • 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 de xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua preferência)
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/4 de xícara de psyllium em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel.
  2. Em um liquidificador, misture as bananas, os ovos, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o psyllium, o açúcar de coco, o fermento, o sal e a canela em pó.
  4. Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa uniforme.
  5. Distribua a massa igualmente entre as forminhas de muffins.
  6. Asse no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Retire os muffins do forno e deixe esfriar antes de servir.

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Esses muffins de banana e psyllium são uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã ou lanche. O psyllium contribui com fibras que ajudam na digestão e na saciedade, enquanto a banana adiciona sabor naturalmente doce e nutrientes essenciais.

Lembre-se de ajustar a receita conforme suas preferências alimentares e desfrute desses muffins nutritivos!

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