Ingredientes:
- 200g de chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- Cacau em pó ou chocolate amargo ralado, para enrolar
- Opcional: cristais de gengibre (pequenos pedaços de gengibre cristalizado), para adicionar um toque extra de gengibre
Modo de Preparo:
Preparando o Ganache: Pique o chocolate amargo e coloque-o em uma tigela resistente ao calor. Em uma panela, aqueça o creme de leite até que esteja prestes a ferver, depois despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 1-2 minutos.
Misture: Após deixar descansar, comece a mexer o chocolate e o creme de leite, começando pelo centro e movendo-se para fora, até que a mistura esteja suave. Adicione o gengibre moído e a manteiga. Mexa bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
Resfrie: Cubra a tigela com plástico filme e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que a mistura esteja firme o suficiente para moldar.
Forme as Trufas: Usando uma colher ou um boleador de melão, retire porções da mistura e role entre as palmas das mãos para formar pequenas bolas. Se você tiver cristais de gengibre, pode pressionar um no centro de cada trufa antes de fechá-la.
Finalize: Role cada trufa no cacau em pó ou chocolate amargo ralado para cobri-las.
Armazenamento: Mantenha as trufas em um recipiente hermético na geladeira. Elas são melhores quando consumidas dentro de uma semana.
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